Gyros in Metaxa Sauce
für Feinschmecker
Zutaten
| 500 g | Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenfilet |
| 2 | Paprikaschoten, rote |
| 250 g | Champignons |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Schmand |
| 3 EL | Metaxa |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Tomatenmark |
| etwas | Zucker |
| 200 g | Käse, geriebener (zB. Gauda) |
| 1 | Zwiebel |
| Paprikapulver | |
| Knoblauch | |
| selbstgemachte | Gewürzmischung, griechische |
| Olivenöl |
Zubereitung vom Gyros in Metaxa Sauce
Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in etwas Öl und griechischer Gewürzmischung marinieren – kann man auch gut am Vortag machen.
Die Zwiebel achteln, kleinschneiden und in wenig Öl anbraten, Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden, Champignons putzen und auch in Würfel schneiden. Das Gemüse und den Metaxa² zur Zwiebel geben, solange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist, zwischendurch salzen und pfeffern.
² = Statt Metexa tut es auch anderer Weinbrand; er gibt nur ein spezielles, rauchiges Aroma. Der Alkohol verkocht, deshalb ist er nicht so wichtig für das Rezept, auf das rauchige kommt es an!.
In einer anderen Pfanne das Fleisch ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, dann die Gemüsemischung dazugeben. Schmand, Sahne, Tomatenmark dazugeben, alles 1 Min köcheln lassen und dabei abschmecken.
Das Gemüse hinzugeben. Jetzt mit Käse bestreuen und überbacken bis der Käse goldbraun wird.
Dazu passt Reis und Tzaziki, ich Esse am liebsten jedoch Reisnudeln (Kritharaki) dazu..